Почему металлические предметы всегда прохладные на ощупь?

Все дело в высокой теплопроводности металла. Температура тела +36,6°C (правда, верхние слои кожи немного холоднее). Если прикоснуться к более холодному предмету, тепло начнет передаваться ему. Температура вблизи поверхности кожи снизится, и человек почувствует прохладу (или сильный холод, если контраст велик).
Отдаваемое телом тепло нагревает верхние слои холодного предмета. Но если он обладает высокой теплопроводностью (как металл), то тепловая энергия быстро распространяется по всему объему, рост температуры оказывается незначительным, и передача тепла продолжается. В результате человек чувствует, что предмет остается холодным.
При низкой теплопроводности (как у дерева) внешние слои прогреваются очень быстро, иногда так быстро, что люди даже не обращают внимания на то, что при прикосновении несколько первых секунд предмет кажется чуть прохладным. После этого теплоотдача почти останавливается, и человек ощущает, что предмет нагрелся.