В последние несколько десятилетий у нас на слуху фразы: «здоровое питание», «полезная еда». Замечательно, что человечество озаботилось о собственном здоровье, сделав упор на пользе продуктов. Однако многие граждане, размышляя над этим вопросом, теряются в поисках информации о том, как правильно приготовить еду, чтобы она не потеряла своей полезности, не добавила калорий и прочее.
Как сохранить низкокалорийность блюд из овощей?
Приверженцы низкокалорийного питания советуют готовить без использования растительного масла: оно как минимум добавит 120 калорий. Эта рекомендация касается не только тушения, варки или запекания, но и свежих салатов.
Один из важных витаминных компонентов природных продуктов – наличие витамина С. Степень его «разрушения» напрямую зависит от способа готовки. По данным исследователей, сохранность витамина может снизиться на 15 и даже 55 процентов. В наибольшем количестве витамин С сохраняется, если блюдо готовится в микроволновке. Это происходит потому, что в микроволновой печи время приготовления гораздо меньше, чем на огне. Именно под длительным воздействием высокотемпературного режима овощи теряют полезные вещества.
Вообще, диетологи советуют не варить овощи, а принимать их в свежем виде, а так же в консервированном или замороженном. Порой полезные свойства овощей (и фруктов) в больше мере сохраняются, когда их замораживают или консервируют, так как потеря питательных веществ начинается сразу после удаления с грядки.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Сохраняя вкус и пользу: как заморозить овощи и фрукты
Полезность простых и сложных углеводов
Исследователи институтов диетологии и питания пришли к выводу, что, углеводы, например, макароны или рис, лучше есть не свежеприготовленными, а охлажденными. При нагревании, особенно повторном, углеводы теряют полезные свойства.
Готовые простые углеводы при употреблении усваиваются в качестве сахара, вызывающего выработку инсулина, который в свою очередь порождает ощущение голода. Охлажденные макароны или рис превращаются из простых углеводов в сложные. Последние разрушаются дольше и по «поведению» напоминают скорее клетчатку, не провоцирующую инсулин. Тем самым продлевается ощущение сытости.
Как получить низкокалорийные белки?
Источниками белков с малым содержанием калорий являются мясо и рыба. Наиболее полезными будут нежирные кусочки курятины или рыбы. Лучше отдать им предпочтение, нежели говяжьему стейку или бекону.
Курицу стоит готовить в духовке, а рыбу – на пару. При этом использование масла свести к минимуму или даже нулю. Оптимальным вариантом станет приготовление мясных/рыбных блюд в собственном соку.
Понравилась статья? Сделайте репост, чтобы поделиться ею с друзьями!
CLEVER marketing